Przewodnik kulinarny Gault&Millau po kilku latach przerwy wrócił do Polski. Wśród wyróżnionych restauracji znalazło się aż 17 z Poznania i okolic.
Na wznowienie przewodnika trzeba było poczekać kilka lat – ostatnia edycja pojawiła się w 2019 roku. W tegorocznej wyróżniono 251 restauracji z całego kraju, z czego 17 znajduje się w Poznaniu i okolicach.
Oceny przyznawane przez Gault&Millau opierają się na systemie punktowym w skali od 1 do 20. Restauracje, które otrzymały co najmniej 11 punktów, oznaczane są również charakterystycznymi symbolami czapek kucharskich (z franc. toques). Lokale mogą otrzymać od jednej do maksymalnie pięciu białych czapek. Szczególnym i najrzadziej przyznawanym wyróżnieniem jest pięć czapek w kolorze żółtym lub złotym, symbolizujących absolutną doskonałość. Wśród poznańskich lokali największa liczba zdobytych w tym roku czapek to trzy.
Wśród nich znalazły się:
- A nóż widelec – 15,5/20 pkt (3 czapki)
- Muga – 15/20 pkt (3 czapki)
- Nare Sushi (Skórzewo) – 13,5/20 pkt (2 czapki)
- Arte – 13/20 pkt (2 czapki)
- Cucina – 13/20 pkt (2 czapki)
- Delicja – 13/20 pkt (2 czapki)
- Figaro – 13/20 pkt (2 czapki)
- Strona. – 12,5/20 pkt (1 czapka)
- The Time – 12,5/20 pkt (1 czapka)
- Bazar 1838 – 12/20 pkt (1 czapka)
- Chef’s Table by Ernest Jagodziński – 12/20 pkt (1 czapka)
- Marino Bistrot – 12/20 pkt (1 czapka)
- Republika róż by Andrzej Gołąbek – 12/20 pkt (1 czapka)
- TU. – 11,5/20 pkt (1 czapka)
- Papavero – 11/20 pkt (1 czapka)
- SPOT – 11/20 pkt (1 czapka)
- Nooks – 10,5/20 pkt
Michał Kuter, szef kuchni restauracji A nóż Widelec otrzymał, nagrodę dla szefa kuchni tradycyjnej (Traditional Cuisine Chef 2026).
O przewodniku
Gault&Millau należy do najbardziej cenionych przewodników gastronomicznych na świecie. Jego początki sięgają lat 60. we Francji, gdzie dwaj dziennikarze kulinarni – Henri Gault i Christian Millau – zaczęli opisywać restauracje reprezentujące nowe podejście do kuchni. Ich celem było promowanie miejsc, w których liczą się świeże produkty, wysoki poziom rzemiosła kulinarnego oraz kreatywność szefów kuchni. Z czasem przewodnik stał się ważnym punktem odniesienia dla branży gastronomicznej, wyróżniając lokale stawiające na jakość, oryginalność i autorską wizję gotowania.
Czytaj także: Poznański Budżet Obywatelski z nowymi zasadami i budżetem. Zadecydują już we wtorek
